粤港烧腊论坛

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  1. 隆江卤水卤水不够稠,怎么办   (0 篇回复)
  2. 隆江猪脚香油怎样放   (0 篇回复)
  3. 高汤煮好剩下的肉皮煮二汤   (0 篇回复)
  4. 潮州卤水药材包可以反复用几次   (0 篇回复)
  5. 带大家看看三鸟批发市场如何宰杀光鸭并批量打气拔毛   (0 篇回复)
  6. 烤鸭背部难上色已是“古老”的话题,你遇到过吗?   (0 篇回复)
  7. 这份例牌烧鹅为啥不够脆皮?你能分析出原因吗?   (0 篇回复)
  8. 很多人说自己的烧鸭腥味重,到底怎么回事,如何避免?   (0 篇回复)
  9. 反复练习是学习烧腊卤水的最快捷径,你觉得呢?   (0 篇回复)
  10. 广式烧鸭上色不均匀,从火力的角度看有哪些影响因素?   (0 篇回复)
  11. 同炉烧鸭上色差别大,有好有差,何因导致?   (0 篇回复)
  12. 你烤的广东烧鸭不脆皮、塌陷、皱皮?原来问题出在这里...   (0 篇回复)
  13. 烧腊师傅不得不知,配方和调料食材,哪个更重要?   (0 篇回复)
  14. 鼓油王鸡的做法需要有特色,具体细节你未必知道   (0 篇回复)
  15. 信吗?不用色素一样可以将广东烧鸭烧得红润带光...   (0 篇回复)
  16. 怎样将广东烤鸭做到色泽金黄呢?这其中有一个鲜为人之的秘诀   (0 篇回复)
  17. 隆江猪脚红润是不是放了色素?   (0 篇回复)
  18. 重皮水低火力烧制出来的烧鸭味道如何?   (0 篇回复)
  19. 为什么冰冻鸭子上色不够均匀?这样的烤鸭有救吗?   (0 篇回复)
  20. 开烧腊餐厅,到底是追求味道还是追求卖相,孰轻孰重?   (0 篇回复)
  21. 广式烤鸭刚出炉不久就开始塌陷,为什么?   (0 篇回复)
  22. 新鲜鸭子背部老是发白,上不了色,何因?   (1 篇回复)
  23. 给你一份好皮水,烧鸭烧鹅就一定漂亮了吗?新手必读!   (0 篇回复)
  24. 广东烧鸭皮下脂肪油多,皮肉脱离,咋回事?   (0 篇回复)
  25. 光鸭选料应注意什么才能做到更脆皮?   (0 篇回复)
  26. 反复操练,让操作工艺潜移默化到你的心智里   (0 篇回复)
  27. 烧鸭上色严重不均匀,何因导致?   (0 篇回复)
  28. 广东烧鸭肚子里的烧鸭汁不够,咋办?   (2 篇回复)
  29. 光鹅放置两天时间再烤,有问题吗?   (1 篇回复)
  30. 鸭子5斤8,烘15分钟,230度烧53分钟都不熟呢?why?   (0 篇回复)
  31. 广式烧鸭局部上色不均匀,你不得不知的原因分析   (0 篇回复)
  32. 广式烧鸭色泽金黄与干香,你钟情哪一种?   (0 篇回复)
  33. 为什么同炉鸭烤出来色不一样?一个太深,一个略浅!!求解!   (1 篇回复)
  34. “发黑”蜜汁叉烧,何来秘制?   (0 篇回复)
  35. 若你的广式烧鸭韧皮且咬不断皮,咋办?   (0 篇回复)
  36. 广东烧鸭出现皱皮,怕麻烦能解决问题吗?   (1 篇回复)
  37. 烧鸭的脆皮程度你知道多少?   (0 篇回复)
  38. 找烧腊培训机构的最关心的是什么?   (0 篇回复)
  39. 烧制深井烧鹅过程中火候难掌握吗?   (0 篇回复)
  40. 深圳某某机构学过烧鸭的学员哭诉......   (0 篇回复)
  41. 光鸭宰杀和挑选有什么讲究,你知道的有多少?   (0 篇回复)
  42. 这个鸭子腹部泛白,知道怎么回事吗?   (0 篇回复)
  43. 光鸭宰杀水温不够,导致充气皮层起泡,如何解决?   (1 篇回复)
  44. 同样的鸭子,为什么到你手里就出不了精品?   (0 篇回复)
  45. 不要迷信广告或大师,脚踏实地才是学艺之本   (0 篇回复)
  46. 鸭子皮很薄,肉质口感不好,是怎么回事?   (0 篇回复)
  47. 为追求细节,你可否曾打破砂锅问到底?   (0 篇回复)
  48. 蜜汁叉烧技术细节要点指导明细   (1 篇回复)
  49. 为什么这个鸭子脖子周围的皮好多皱纹?   (0 篇回复)
  50. 光鸭出油和未风干对烧鸭有何影响?   (0 篇回复)
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