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专注烧腊和隆江猪脚技术研究与分享,重细节、不浮夸 下载本论坛安卓客户端
广式烧鸭没有细节,别无出路!  发表于 2015/12/31   刘一手    发表新评论
广式烧鸭,吃起来干香才让人更回味,同时卖相需要油亮有力,看起来才会让人有种想买点尝试一下的冲动。粤港烧鸭强调的是一种与众不同的风格,既要肉质滑嫩,皮质干香回味,更重要的是卖相油亮不干柴。很多人从别的烧腊培训机构过来的学员问我:“为什么我的烧鸭干柴柴皱巴巴的?”,我说:“你不注重细节,当然做工粗陋毫无特色了!”
我们说广式烧鸭,没有细节,真的是寸步难行,毫无出路!
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