打读书时候起，就有一种吹毛求疵的习惯，做东西我喜欢尽善尽美，虽然这样未免对自己过于苛刻！不过，既然自己入行烧腊烧鸭，在“细节决定成败”的年代，似乎过于粗陋就无法生存。很多人问我：“师傅，不就是烧鸭而已嘛，也用得着天天练吗？烧鸭用得着练个10来天吗？”，其实我可以理解有这样的疑问，如果对东西过于随便，看不到细节的强大威力，人人都希望“急于求成”！听说广州有一家烧腊培训的，烧鸭一天就让你毕业了，我是不认同这样教授方法的，不知道你是否也认同！
粤港烧腊论坛，与众不同的地方在于我们注重细节，从烧鸭的选料、吹气加工、烫皮、风干、火力控制等等环节都需要讲究细节，随随便便做出来的东西你觉得有市场吗？