光鸭宰杀水温不够，导致充气皮层起泡，如何解决？看看下图的对比，你会发现光鸭在宰杀的时候，由于水温不够，充气难，用力过大或者反复充气致使皮层内起泡泡，细节见下图。这类鸭子最外层表皮充满泡泡，风干之后这一薄层极易热火，稍微不慎就容易烧焦发黑。为了防止颜色过深，在烧制的时候炉温和烧制的时间都需要特别控制好，应低于正常烧制的炉温。

皮层充气起泡泡：

正常光鸭皮层光滑，没有起泡泡的现象：

使用170度的低温烧制，35分钟，仍显得发黑：