开餐厅或者烧腊档口，不会每天的货源都是一流的质量，有时候你会遇到很多破皮、瘦鹅嫩鹅、皮层出油、烫皮过度等质量很差的鸭鹅，这个时候需要怎么办怎么处理呢？有的培训班在你学习的时候，拿质量最好的东西来教学，这样做出来的东西当然相对稳定，色泽也漂亮，但是如果遇到一些差的货源，该如何处理呢？作为未来的老板，你必定需要面对，不能说这货源差我不要。如果供货的人说送给你吧，或者打二折，你要不要？肯定要的啦，虽然是皮烂或者出油等差点，不过味道不影响，这个时候你就需要学会如何处理这些表面出问题的货源。大家有啥好建议和经验吗？欢迎来本帖分享下......