很出色的台湾猪脚饭，那怕是很多人强调嚼劲和弹性的猪蹄，他们都卤得很软烂，用筷子轻轻一夹，猪蹄肉就可以分开两边，完全没必要用到刀！卤到这样火候的猪脚，肉质已经软到入口就能化掉的效果，特别是小孩或者老人家，最喜欢这样口感的猪脚饭了，吃饭变成一种享受，根本就不用出力......
阿赞猪脚饭选用的都是走地养的成猪（接近大陆这边的家猪），肉质原本很有弹性的，脂肪肥油不多，卤的时间久了也不会太过于油腻，夹开猪蹄肉一看，肉质很嫩，胶原蛋白十分丰富，那种黏黏的感觉仿佛胶水一般，让你嘴巴被黏住的感觉！

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