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如果仅仅给你一种皮水配方，然后你在这种皮水配方下、在固定的烤炉下烧制出某种效果，将来回到你自己的店里，所有条件都变了，不同了，你未必能做出和师父一样的效果。所以，在教学过程中，我们深知透切理解皮水配方各个成分的作用和注意事项的重要性，醋、麦芽糖(或者蜂蜜)、大红浙醋、酒、柠檬等等，他们的成分比例是如何搭配的呢？各有啥作用呢？哪些可以少哪些不能少呢？每个成分又可以用什么来替代呢？这些皮水配方成分和火候火力又有啥关联呢？皮水配方该如何和火力火候想配合呢？等等的这些问题，你都懂的了吗？
如果连皮水配方各个成分如何灵活调配和变化你都不懂，你将来能独创输于自己研发的皮水配方吗？
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