近几年来，随着时代经济的发展，人民生活水平得不断提高收入的增加，外出旅游业的不断发展，南北经济交流的频繁，不管是北京烤鸭羊蝎子火锅，老北京糖葫芦云南过桥米线，桂林米粉武汉热干面，还是像深井烧鹅惠来隆江卤猪脚，等这样的美食越来越从他们的制作本地走向了全国各地把美味带给了更多的人。 [attachimg]1322[/attachimg] [attachimg]1323[/attachimg] [b]正宗深井烧鹅烧制技术，从细节做起，讲解渗透！[/b] 据粤港[url=http://www.1316818.com/][color=#0066cc]烧腊培训[/color][/url]机构的刘师傅跟笔者谈到，最近几年来到他们培训机构里来学习我制作技术的学员越来越多，这些学员大多，二三十岁的样子看起来年纪轻轻，但是一个个志向远大，都想在这里学成技术之后，回去自己开个店，把生意经营得红红火火。 笔者在走访香港，一条美食街时，偶然遇到了王记烧鹅店的王师傅，在与王师傅的交流过程中，王师傅非常热情地跟笔者探讨起了一些，深井烧鹅制作过程中的细节问题，他们就，深井烧鹅制作过程中的火候问题展开了一番交流，王师傅说：”最近几年来深井烧鹅之所以非常流行，就是因为它能够恰到好处地抓到消费者的嘴和消费者的胃。深井烧鹅，有人说烧制火候很难掌握，有一定的道理；其次，火候帮助烧鹅上颜色，火候把握好了，烤炉内的温度恒定，自然有助于为烧鹅上色；再者，火候能够给烧鹅皮增脆，使得烧制得干香；除此之外，深井烧鹅烧制技术，做好烧制工作，也离不开早期工作的配合，比如给光鹅打气、烫皮、上皮水！” [attachimg]1324[/attachimg] [attachimg]1325[/attachimg] [b]正宗深井烧鹅配方，肉质滑嫩，醇香回味，不添加任何香精和色素！[/b] 综上所述，在整个深井烧鹅的制作过程中，一定要将操作和理论结合起来，不可以将两者剥离，同时，要时时刻刻要注意操作过程中的一些细节。