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广式烧鸭，吃起来干香才让人更回味，同时卖相需要油亮有力，看起来才会让人有种想买点尝试一下的冲动。粤港烧鸭强调的是一种与众不同的风格，既要肉质滑嫩，皮质干香回味，更重要的是卖相油亮不干柴。很多人从别的烧腊培训机构过来的学员问我：“为什么我的烧鸭干柴柴皱巴巴的？”，我说：“你不注重细节，当然做工粗陋毫无特色了！”
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我们说广式烧鸭，没有细节，真的是寸步难行，毫无出路！
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