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我们说，做广东烧鸭或者北京烤鸭，要烧鸭好看，金黄脆皮，一定要风干才能烧，如果没吹干就烧，鸭身上的水就会在猛烈的高温烤制下流水，冲掉鸭子身上的皮水，导致鸭子上色不均匀，甚至上不了色，当然了，没风干就烧的鸭子也不会脆皮到哪里去，极容易导致皮韧韧的！
注意下图的鸭子，是放在室内凉干的，当然了，这么潮的天，肯定不会干透，估计是湿湿的那种！
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