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教学疑难有问必答

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烧腊高手,除了做得漂亮,更应懂得烧制工艺来龙去脉,否则何来创新?有问必答,为你解除疑惑,轻车熟路

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announcement   学员最关心的问题 刘一手 2016/4/24 23:03:22    
topicicon   广东烧鸭肚子里的烧鸭汁不够,咋办? 图片附件 刘一手 2016-01-30 08:59 25069 刘一手 2016-01-31 09:37
topicicon   光鹅放置两天时间再烤,有问题吗? 图片附件 刘一手 2016-01-30 08:53 12916 刘一手 2016-01-30 09:32
topicicon   鸭子5斤8,烘15分钟,230度烧53分钟都不熟呢?why? 图片附件 满天红 2016-01-25 20:10 03839 满天红 2016-01-25 20:10
topicicon   广式烧鸭色泽金黄与干香,你钟情哪一种? 图片附件 满天红 2016-01-21 19:12 02777 满天红 2016-01-21 19:12
topicicon   为什么同炉鸭烤出来色不一样?一个太深,一个略浅!!求解! 图片附件 满天红 2016-01-15 21:06 13202 满天红 2016-01-15 21:31
topicicon   “发黑”蜜汁叉烧,何来秘制? 图片附件 刘一手 2016-01-06 08:35 02986 刘一手 2016-01-06 08:35
topicicon   若你的广式烧鸭韧皮且咬不断皮,咋办? 图片附件 刘一手 2016-01-05 08:04 02905 刘一手 2016-01-05 08:04
topicicon   广东烧鸭出现皱皮,怕麻烦能解决问题吗? 刘一手 2016-01-02 14:44 13115 刘一手 2016-01-03 15:22
topicicon   烧鸭的脆皮程度你知道多少? 图片附件 刘一手 2015-12-11 10:37 02946 刘一手 2015-12-11 10:37
topicicon   找烧腊培训机构的最关心的是什么? 图片附件 刘一手 2015-12-11 09:45 02443 刘一手 2015-12-11 09:45
topicicon   烧制深井烧鹅过程中火候难掌握吗? 图片附件 刘一手 2015-12-07 08:03 03458 刘一手 2015-12-07 08:03
topicicon   深圳某某机构学过烧鸭的学员哭诉...... 图片附件 刘一手 2015-10-21 10:01 13001 刘一手 2015-10-22 08:23
topicicon   200元烧腊培训体验课程通知(2015年10月6日) 图片附件 拉面 2015-08-08 16:25 67153 刘师傅有问必答 2015-10-15 22:51
topicicon   光鸭宰杀和挑选有什么讲究,你知道的有多少? 图片附件 强哥哥 2015-09-06 19:07 12987 刘一手 2015-09-07 07:07
topicicon   这个鸭子腹部泛白,知道怎么回事吗? 图片附件 强哥哥 2015-08-30 18:35 33175 刘一手 2015-09-04 06:42
topicicon   光鸭宰杀水温不够,导致充气皮层起泡,如何解决? 图片附件 刘一手 2015-07-08 15:18 14085 刘一手 2015-08-29 07:09
topicicon   同样的鸭子,为什么到你手里就出不了精品? 图片附件 刘一手 2015-08-28 08:28 57282 刘一手 2015-08-28 14:30
topicicon   不要迷信广告或大师,脚踏实地才是学艺之本 图片附件 刘一手 2015-08-26 22:42 04485 刘一手 2015-08-26 22:42
topicicon   鸭子皮很薄,肉质口感不好,是怎么回事? 图片附件 强哥哥 2015-08-25 18:34 53922 刘一手 2015-08-26 20:32
topicicon   为追求细节,你可否曾打破砂锅问到底? 图片附件 刘一手 2015-08-25 08:59 05054 刘一手 2015-08-25 08:59
topicicon   为什么这个鸭子脖子周围的皮好多皱纹? 图片附件 WO无语 2015-08-19 10:02 23492 刘一手 2015-08-21 20:58
topicicon   光鸭出油和未风干对烧鸭有何影响? 图片附件 刘一手 2015-08-14 11:19 84392 强哥哥 2015-08-15 08:20
topicicon   新手开店选择什么样的烤炉?各路大神有高见吗 君子回眸 2015-07-11 14:11 23217 刘一手 2015-08-13 07:57
topicicon   实体烧鸭店铺,是否适合采用高浓度皮水烧制? 图片附件 刘一手 2015-08-11 09:02 04153 刘一手 2015-08-11 09:02
topicicon   港式烧鹅如何做到质地干香,色泽红润? 图片附件 强哥哥 2015-08-07 08:11 12964 阿朴 2015-08-10 10:04
topicicon   深井烧鹅讲究缝针技巧,否则造型不够坚挺,缺乏力度 图片附件 刘一手 2015-08-09 11:35 23980 郑记烧腊 2015-08-10 09:40
topicicon   广式烧鸭的诸多细节,你知道有多少? 图片附件 刘一手 2015-08-02 13:50 13032 强哥哥 2015-08-07 09:49
topicicon   这个烧鸭颜色够金黄吗,欢迎给点建议 图片附件 快刀手 2015-07-30 13:32 23126 刘师傅有问必答 2015-08-01 09:09
topicicon   如何让烧鸭饭卖相更好点?烧鸭饭如何切配? 图片附件 强哥哥 2015-07-22 16:32 02695 强哥哥 2015-07-22 16:32
topicicon   烧鸭上色了,但是烧鸭皮皱得厉害,怎么回事? 图片附件 神采飞扬 2015-07-14 15:24 515011 坚记烧味 2015-07-15 06:42
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