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叉烧 & 烧骨

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烧腊店铺案例分析,如何经营,如何开店,广式烧腊店铺定位等

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announcement   学员最关心的问题 刘一手 2016/4/24 23:03:22    
  广式烧鸭/烧鹅技术细节要点指导明细 拉面 2015-08-08 16:35 56814 刘一手 2015-10-10 12:27
  蜜汁叉烧技术细节要点指导明细 刘一手 2015-08-21 23:19 15354 刘一手 2015-08-23 07:30
    版块主题      
topicicon   除了色素,还有什么料既健康又可让蜜汁叉烧色泽更红艳一点? 图片附件 刘一手 2017-09-01 18:03 1895 刘一手 2017-09-25 06:49
topicicon   老是埋怨自家的蜜汁叉烧发柴不脆口没用,你得找出原因来 图片附件 刘一手 2017-08-14 12:43 0912 刘一手 2017-08-14 12:43
topicicon   果木炭蜜汁烧排骨,火力大点烤香味浓,甘香可口 图片附件 刘一手 2017-06-04 18:19 0961 刘一手 2017-06-04 18:19
topicicon   广东蜜汁叉烧,传统木炭烧制,肉质脆口,咸香回甜。。。 图片附件 刘一手 2017-05-27 12:03 01196 刘一手 2017-05-27 12:03
topicicon   如何让叉烧肉质更松脆,吃起来不柴不老呢? 图片附件 刘一手 2017-05-16 22:24 01630 刘一手 2017-05-16 22:24
topicicon   蜜汁叉烧放置时间长后容易发硬发柴,咋办? 图片附件 刘一手 2016-03-30 10:40 06506 刘一手 2016-03-30 10:40
topicicon   叉烧烧排骨下午色泽发暗,怎处理?有此烦恼者福音 图片附件 刘一手 2016-03-21 17:50 02642 刘一手 2016-03-21 17:50
topicicon   肉嫩、爽脆、咸香略带回甜的叉烧更回味 图片附件 刘一手 2016-03-02 13:21 02160 刘一手 2016-03-02 13:21
topicicon   如何让蜜汁叉烧色泽更红亮一点? 图片附件 刘一手 2016-02-27 20:17 12295 刘一手 2016-02-28 09:14
topicicon   蜜汁叉烧放置时间过长,色泽发暗,如何处置? 图片附件 刘一手 2016-02-23 19:18 12387 满天红 2016-02-27 09:18
topicicon   广式烧腊制作,一定要认定酱料品牌的一致性 图片附件 刘一手 2016-02-19 19:20 02110 刘一手 2016-02-19 19:20
topicicon   天然秘制蜜汁叉烧做法,肉质天然红亮 图片附件 刘一手 2015-10-17 12:21 13128 刘一手 2015-10-18 20:26
topicicon   为什么你的秘制叉烧干巴、发柴、乌黑、大小不一呢? 图片附件 刘一手 2015-09-12 23:22 22542 刘一手 2015-09-14 08:26
topicicon   叉烧、澳门烧肉联合烧制,过中细节多多,你知道几何? 图片附件 刘一手 2015-09-10 17:04 01953 刘一手 2015-09-10 17:04
topicicon   这个烧鹅腹肌不够饱满,分析下何因? 图片附件 萌仔 2015-08-13 10:30 22723 刘师傅有问必答 2015-08-17 11:11
topicicon   大家进来聊聊单层炉和双层烤炉使用 图片附件 5850090078 2015-08-12 21:25 1810527 刘一手 2015-08-16 13:15
topicicon   脆皮烧鸭,怎样才算是脆皮?如何才能烧鸭更脆皮? 图片附件 刘一手 2015-08-09 20:25 33029 刘一手 2015-08-10 09:58
topicicon   广东烧鹅快餐,讲究肉嫩入味 图片附件 刘一手 2015-08-07 16:51 32326 坚记烧味 2015-08-08 10:19
topicicon   蜜汁叉烧怎样做才好吃? 刘一手 2015-07-23 17:48 42941 刘一手 2015-08-05 20:24
topicicon   为什么我的烧鹅吃起来感觉到油腻? 图片附件 坚记烧味 2015-07-12 19:48 45672 强哥哥 2015-07-26 08:00
topicicon   冰冻鸭子如何烤?看看这位使用冰冻鸭子烧出来的效果 图片附件 刘一手 2015-07-11 10:59 25976 刘师傅有问必答 2015-07-12 00:48
topicicon   不使用色素不刷蜜糖纯猛火高温着色 图片附件 5850090078 2015-07-09 01:55 93755 5850090078 2015-07-10 18:16
topicicon   有谁知道叉烧稳重感是什么? 5850090078 2015-07-09 19:13 22421 刘一手 2015-07-10 06:35
topicicon   如何选择一个好的店面? 图片附件 838759811 2015-07-09 20:07 12351 刘一手 2015-07-09 21:44
topicicon   如何让港式烧鸭的鸭皮变得更厚脆? 图片附件 VV回笑 2015-07-06 11:26 23066 刘一手 2015-07-06 21:45
topicicon   单层生铁烤炉和双层不锈钢烤炉对烧腊烤制有啥影响? 图片附件 刘一手 2015-07-02 20:19 12687 强哥哥 2015-07-06 21:39
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