粤港烧腊论坛|BBS|论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 3012|回复: 0

为什么你做的烧鸭是黑鸭，斑马鸭，甚至白鸭呢 [复制链接]

刘一手
头像

  • 管理员
  • 669
  • 16559
  • 2015-07-01
1#
t T
发表于 2017-12-19 20:50 |只看楼主
银光图片
这几天，大家提得最多的问题是鸭子烧黑，不上色，或者颜色不均匀，有的人是自学的，也有的是从别的培训机构出来的，不过没关系，这里作为免费的交流平台，希望大家踊跃的交流，发表见解，促进技术的提升。

很多人回去做烧鸭生意，有时候看到竞争对手的烧鸭色泽好漂亮，造型也很丰盈，而自己由于经验不足，或者没掌握要领，常常出现“黑”鸭，斑马鸭，甚至白鸭等，其实大多是在处理细节上没做好，譬如说充气、烫皮、风干、火力控制等，看看下图学员做的吧，虽然只有几天的反复操练，能做成这样子也算很大的进步了，加油，过几天会烧得更好，真正做到色泽油亮，丰满有力的造型烧鸭来。

















新用户免费赠送配方：多谢大家一直关爱【粤港烧腊论坛】，作为回赠，我们免费向一直关爱本论坛的读者赠送①《原味汤粉配方及制作流程》、②《秘制辣椒酱配方与制作流程》、③《梅菜扣肉配方与制作流程》((每月限量送出，先要先得))，此配方可作为广大烧卤店的最佳拍档。为自动获得该配方，请复制并关注我的微信公众号(sz751009)，并回复“发资料”三个字，你将自动获得配方资料。
点击这里发表匿名评论
分享 转发
粤港烧腊论坛，为细节而生，深入别人藏藏捏捏的技术，微信手机同号13509611303，QQ1780162380
TOP
不老传说
头像
  • 不老传说
  • 2017/12/19
一般出现那些问题就是工艺上出错!主要是少烧!少操作!做鸭要多做才行的!
[回复本评论]
老吴
头像
  • 老吴
  • 2017/12/19
刘师傅，好久不见。
[回复本评论]
劉傅
头像
  • 劉傅
  • 2017/12/19
烧之前的功夫做到位了，烧的问题就不大了。
[回复本评论]
游客
头像
  • 游客
  • 2017/12/20
说得对，要做好烧鸭需要多做，我以前在一家培训班学习，总共耗了我17天，一天教一个品种，而且每个品种只做一次，整个过程鸭子处理就摸过一次，而且只摸过一只鸭，师傅说要继续练习就让我到市场买鸭！！草#1 深圳红满天 :最好每天可以天天做鸭，做到你不想做为止，我们自己有经营，不用学员花钱到外面买鸭
(日期:2017/12/20)
#2 劉傅 :游客，17天一个轮回，轮回到了，却又忘记了，学习的时候不做几十只鸭，哪来的信心开店。
(日期:2017/12/20)
#3 游客 :是啊，所以从那学校回来后都不敢开店。想去红满天学习，但又有点担心你们会不会保留
(日期:2017/12/20)
#4 深圳红满天 :朋友，我刚出来的时候也和你一样，做事情怕被骗，甚至怕不成功，后来发现，越怕这怕那，就越什么都干不了！后来也想，很多事情人家都说得很可怕，事实真这样吗？为什么不自己亲身去经历一下呢？就拿我们店的技术来说，与其担心过多，还不如来我店考察下，问问现场的学员他们的学习情况，问问他们就知道我们是否有保留，如果一味的担心，而不敢有所行动，你觉得这样的心态适合创业吗？
(日期:2017/12/20)
[回复本评论]
  • 以下文章或许正是你需要的...

请继续关注其它文章:烧鸭&烧鹅学员作品隆江猪脚潮州肉卷疑难解答经验细节

欢迎和我QQ联系
上一主题| 下一主题
返回列表
发新话题 回复该主题
高级编辑器