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烧鸭背后皮韧咬不动,有什么更好的办法吗? [复制链接]

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烧鸭背后皮韧,咬不动





精选评论:
[隆江猪脚]说:是不是鸭太瘦,皮太薄了
[Helen]说:皮太薄,火力太大啦,或者烧制时间过长,皮干瘪了
[游客]说:你拍个胸出来,然后你说背硬!
[123456]说:鸭子老嫩!肥瘦!充气!烫皮!烧制时的火力!都有很大关系!从图片看你鸭子偏老些少!偏瘦了些少!还有火力不够!好像风干也欠些少!
[章民]说:鸭背的皮比较韧很正常,由于这部分皮比较薄,高温下容易干柴
[劉傅]说:能说一下你的皮水吗?皮水是不是不点杂?
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是不是鸭太瘦,皮太薄了#1 Helen :皮太薄,火力太大啦,或者烧制时间过长,皮干瘪了
(日期:2018/06/26)
你拍个胸出来,然后你说背硬!
鸭子老嫩!肥瘦!充气!烫皮!烧制时的火力!都有很大关系!从图片看你鸭子偏老些少!偏瘦了些少!还有火力不够!好像风干也欠些少!
鸭背的皮比较韧很正常,由于这部分皮比较薄,高温下容易干柴
能说一下你的皮水吗?皮水是不是不点杂?
你的鸭是吹干身烧的还是经过别的放式干身的?
如果烧鸭皮比较韧,可以从以下几个方面找原因:鸭选料是不是太瘦,皮太薄,用火是不是过大皮干瘪了,充气有否冲起来等

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