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烧鹅胸口老是烧焦 [复制链接]

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80公分双层炉200-210度烧32-35分钟,背向炉胆这样烧。得出以下成品如下图!











精选评论:
[6688]说:这鹅瘦小吖,表皮有破损,烫皮太熟了
[6688]说:打气的手法都不对,能不烧焦吗
[123456]说:气打过了!鹅偏瘦小!工艺不到位!烧制时火力不均衡!火力也偏大了些!
[陈勇明]说:能不能讲得详细点。
[6688]说:都已经说了很详细了,哪里有问题都已经说出来了呀
[游客]说:可以贴在胸口贴一张砂纸
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这鹅瘦小吖,表皮有破损,烫皮太熟了
打气的手法都不对,能不烧焦吗
气打过了!鹅偏瘦小!工艺不到位!烧制时火力不均衡!火力也偏大了些!#1 陈勇明 :能不能讲得详细点。
(日期:2018/09/08)
#2 6688 :都已经说了很详细了,哪里有问题都已经说出来了呀
(日期:2018/09/08)
#3 游客 :可以贴在胸口贴一张砂纸
(日期:2018/09/08)
瘦,瘦得皮包骨,而且还是鹅公,骨架大。气打太饱,烫水不好,皮有於血有破口。
诚如楼上所说!瘦!气也打太饱了!选鹅要肥身!在烧制时火苗忽大忽小不恒温!
做好一个步骤应该会好点

#1 学员 :风干两个钟,时间不够,翅膀收缩利害
(日期:2018/09/08)
#2 123456 :做好每一个步骤相当重要!只有用心方能有好产品!你这鹅翅砍得太上了!
(日期:2018/09/08)
鹅太瘦小,皮下没油,火稍微大些就烧干了,加上你打气打太饱,水就烫就烫坏

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