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专注烧腊和隆江猪脚技术研究与分享,重细节、不浮夸 下载本论坛安卓客户端
请问金黄色的烧鹅是怎么做出来的?  发表于 2018/11/01   荒唐    发表新评论
因为我们酒店消费比较高,客流量并不大,烧鹅都是烧好之后,进冰箱冷藏,走菜时微波炉加热,淋油然后斩块装盘。但是,烧成红色,淋油颜色就会有点深,所以想做成金黄色的,是减少皮水中的糖份,还是降低炉温呢?哪位师傅能给一款合适的皮水吗?感激不尽!
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