粤港烧腊论坛|BBS|论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

雨天临时做烧鸭,烘焙一个小时,鸭的下半身干了脖子没干怎么回事? [复制链接]

1#
下雨天临时做的烧鸭,,小火开盖烘焙了一个半小时,下半身出油了,鸭胸脖那里还未干,有什么好办法





精选评论:
[游客]说:一般不同通过烘来使得鸭子干身,因为烘的时候温度肯定不正常室温高,你烘了一个半小时,绝对出油的啦。通常是正常风干不到位的时候才用烘,烘只是一种辅助手段,而不能成为主要手段
[游客]说:天气比较热挂着容易变味,早上烧中午都来不及,不知电风干柜是否有好的效果
[劉傅14778689057]说:兄弟烘焙时,小火点来,出点油无问题的,请放心继续烧制。
[游客]说:师傅终于看到你了,现在那边人多吗?想过去进修一下
[劉傅14778689057]说:昨天三十二个,现在二十二个人左左,今早好多个结队下山了。
[游客]说:我应该是1617年在满天红学了一个星期,出来都没用上,快忘完了,当时安排轮班烧一整炉都挺好,换了环境不适应惭愧惭愧
新用户免费赠送配方:多谢大家一直关爱【粤港烧腊论坛】,作为回赠,我们免费向一直关爱本论坛的读者赠送①《原味汤粉配方及制作流程》、②《秘制辣椒酱配方与制作流程》、③《梅菜扣肉配方与制作流程》(每月限量送出20份,先要先得),此配方可作为广大烧卤店的最佳拍档。请关注微信shaolapeixun(电话微信同号18926777091)索取。
点击这里发表匿名评论
分享 转发
TOP
一般不同通过烘来使得鸭子干身,因为烘的时候温度肯定不正常室温高,你烘了一个半小时,绝对出油的啦。通常是正常风干不到位的时候才用烘,烘只是一种辅助手段,而不能成为主要手段#1 游客 :天气比较热挂着容易变味,早上烧中午都来不及,不知电风干柜是否有好的效果
(日期:2019/08/01)
兄弟烘焙时,小火点来,出点油无问题的,请放心继续烧制。#1 游客 :师傅终于看到你了,现在那边人多吗?想过去进修一下
(日期:2019/08/02)
#2 劉傅14778689057 :昨天三十二个,现在二十二个人左左,今早好多个结队下山了。
(日期:2019/08/02)
#3 游客 :我应该是1617年在满天红学了一个星期,出来都没用上,快忘完了,当时安排轮班烧一整炉都挺好,换了环境不适应惭愧惭愧
(日期:2019/08/02)
#4 劉傅14778689057 :有时间就上山来看看。
(日期:2019/08/13)
那你得好好检讨下自己啦,学完不做也没用的兄弟#1 小农 :哈哈,经济问题很难控制的啦,现在自己开店自己烧,效果还不错,有时间去深圳看看师傅们
(日期:2019/08/12)

欢迎和我QQ联系
发新话题 回复该主题