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广式烧鸭,脆皮且油光发亮才更有吸引力 [复制链接]

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银光图片
说到广式烧鸭,很多人对市场上摆卖的乌黑、泛白、皱皮的烧鸭印象深刻,如果你也是从事烧鸭的,你做的东西也是奇丑难看,泛白或者发黑,你觉得你的烧鸭有吸引客人购买的卖点吗?对比下我们学员做的烧鸭,看看你的缺点在哪里?





如果你的烧鸭没有任何的特色,卖相和味道都不如人,你觉得市场有存在的价值吗?
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脆皮烧鸭和选料有很大的关系,其次火力应控制好不宜过大,特别是火苗不能太高,应在炭烧透之后才加盖,烧制时间也是很关键的因素

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