烧鸭是烧腊技术系列中的难点，掌握了烧鸭的烧制技巧，烤炉温度、火力的控制技巧也就熟悉了，运用对烤炉的深度认识，烤叉烧、鸡翅、排骨等等，也就更容易入手。因此，粤港烧腊论坛要求学员天天都反复操练烧鸭，从缝针、烫皮、调皮水等每个环节反复的操练，这样的反复操练是不是让烧腊技术学起来更容易了呢？
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