满天红广东烧鹅，追求一种皮脆、肉嫩、多汁、卖相好的感觉。很多时候我们吃烧鹅，谈烧鹅，都泛泛的用好吃一个词来概括，当人家问到你：“你说这个烧鹅好吃，你觉得好吃在哪里？”，作为普通的食客，说不上来也情有可原，但是如果你是专业做烧腊生意的，当谈及烧鹅的更多细节的时候，你绝不能“哑口无言”，你需要对味道有更深入的了解和掌握。
看看下图中的烧鹅，首先感受到皮色光亮，不会暗暗的，这样给人的食欲肯定比亚色或者是暗色的强多了！同时，看看该份烧鹅的油亮程度，很是养眼，给人很不错的美感，我觉得这也是增加食欲和卖相的关键点！好吃的烧鹅除了卖相，脆皮是不容忽视的，也是很多做烧腊的同行最为看重的，话又说回来，你做的烧鹅脆皮吗？什么样的烧鹅皮足够的脆呢？就是烧鹅皮要够厚，够干，否则如果是薄薄的一层皮，或者回潮发轫了，吃起来的感觉就大打折扣了！接下来好的烧鹅吃起来必定是肉质滑嫩不老，汁水鲜美入味，让烧鹅肉蘸着汁吃，下饭绝对是一流的啊。
对比于上面的分析，你读懂了多少？你做的烧鹅好吃吗？你知道如何才是真正的好吃了吗？