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有谁知道叉烧稳重感是什么? [复制链接]

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这个还头一回听说,到底指什?烧那久还真不知。
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2#

我还真的翻看了很多书籍和相关的书刊,生怕自己无知,才疏学浅
  
不过找不到相关的资料,其实此并非行业常用语,乃某些师傅对自己作品的赏识之词。不过“稳重感”一词我还真的很欣赏,该词本意是指给人踏实、信得过、可靠、安全感等,所谓稳重感,必定是外形、色相所体现的,而不应是吃之后才感觉到的。就像一个人,站在你面前,就能给你稳重感,而不是深入了解之后才能体现。做吃的,我认为最核心也最为客户关注的乃卫生、安全感,如果你的叉烧做的太艳,色泽红而不亮,甚至肉质渗色,掉色,很容易让人想到色素,因为食品安全感之话题已是老生常谈,路人皆知!要说稳重,除了色泽不该太过艳之外,其实叉烧的体型最好是均匀,不宜一大一小,否则就不会给人“稳重感”了!此乃我随机而发,不代表一定能说中其意......
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3#

虽然不知其原意指啥,不过十分认同强哥哥的分析,做饮食的,绿色与健康为当下热议话题,做良心餐饮亦顾客最期盼的事…
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