隆江猪脚卤水捞饭时，为何需要浓厚一点?太稀会有啥问题? - 隆江猪脚

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发送短消息 UID 1 精华 5 查看公共资料搜索帖子刘一手组别管理员生日帖子669 积分16559 性别注册时间2015-07-01	1^# 字体大小: t T 发表于 2017-02-11 19:13 \|只看楼主银光图片卤水需要整的浓厚一点，酱香味需要好牌子的酱油。发现部分学员做卤水的时候，有些猪毛都没处理干净，就往桶里放，其实如果你不嫌麻烦，可以适当的放点白酒焯下水，减少肉的腥味，去掉卤水的骚味。至于卤水，特别是捞饭的卤水，要适当浓厚点，淡淡的如水一样，一淋到饭就往下渗了，没任何效果...... 捞饭的卤水酱香味、豆香味弄点，且如果你喜欢蒜香味，这个时候可以放一个蒜香包，效果会更棒啊！ IMG_20170211_172048.jpg(65.25 K) 2017/2/11 19:13:52 IMG_20170211_172101.jpg(77.46 K) 2017/2/11 19:13:52 IMG_20170211_172120.jpg(87.19 K) 2017/2/11 19:13:52 IMG_20170211_172234.jpg(68.20 K) 2017/2/11 19:13:52 IMG_20170211_172222.jpg(58.66 K) 2017/2/11 19:13:52 IMG_20161127_112556.jpg(153.90 K) 2017/2/11 19:13:52 点击这里发表匿名评论
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