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如何让叉烧肉质更松脆,吃起来不柴不老呢?  发表于 2017/05/16   刘一手    发表新评论
如何让叉烧肉质更松脆,吃起来不柴不老呢?
1,挑肉最好是梅头肉,避免肉质上的柴老;
2,切片的时候主要不要太厚,注意把握分寸;
3,腌制钱使用工具拍打肉条本身,分散肉质,避免肉质过于结实;
4,啤水清除肉条内部的血水,并促使肉条更分散。
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