粤港烧腊论坛|BBS|论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 2653|回复: 0

广式烧鸭轮廓分明，色泽红润，脆皮干香啊。。。 [复制链接]

刘一手
头像

  • 管理员
  • 669
  • 16559
  • 2015-07-01
1#
t T
发表于 2017-05-21 20:38 |只看楼主
银光图片
广式烧鸭轮廓分明，色泽红润，脆皮干香啊。

你知道如何才能达到如此的效果吗？在满天红现场实体店学习过的人都知道，第一需要从光鸭选料上控制还要食材的质量，其次充气和烫皮都不能过，特别是充气不能太饱，否则烧鸭出炉遇冷时容易导致皮层塌陷，其次风干也十分重要，否则烧制过程中容易出水，色泽不均匀。。。





新用户免费赠送配方：多谢大家一直关爱【粤港烧腊论坛】，作为回赠，我们免费向一直关爱本论坛的读者赠送①《原味汤粉配方及制作流程》、②《秘制辣椒酱配方与制作流程》、③《梅菜扣肉配方与制作流程》((每月限量送出，先要先得))，此配方可作为广大烧卤店的最佳拍档。为自动获得该配方，请复制并关注我的微信公众号(sz751009)，并回复“发资料”三个字，你将自动获得配方资料。
点击这里发表匿名评论
分享 转发
粤港烧腊论坛，为细节而生，深入别人藏藏捏捏的技术，微信手机同号13509611303，QQ1780162380
TOP

欢迎和我QQ联系
上一主题| 下一主题
返回列表
发新话题 回复该主题
高级编辑器