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广式烧鸭轮廓分明，色泽红润，脆皮干香啊。。。 [复制链接]

刘一手
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  • 管理员
  • 669
  • 16559
  • 2015-07-01
1#
t T
发表于 2017-05-21 20:38 |只看楼主
银光图片
广式烧鸭轮廓分明，色泽红润，脆皮干香啊。

你知道如何才能达到如此的效果吗？在满天红现场实体店学习过的人都知道，第一需要从光鸭选料上控制还要食材的质量，其次充气和烫皮都不能过，特别是充气不能太饱，否则烧鸭出炉遇冷时容易导致皮层塌陷，其次风干也十分重要，否则烧制过程中容易出水，色泽不均匀。。。





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