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广东烧鹅造型一定要工工整整,方正且色泽均匀
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刘一手
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发表于
2017-06-20 22:03
|
只看楼主
银光图片
广东烧鹅造型一定要工工整整,方正且色泽均匀,今天与大家分享一下我的小秘诀。
1,挑选光鹅的时候不能太瘦,瘦小的鹅容易塌陷,也容易皱皮;
2 ,为了尽量大的贝力来烧,追求更浓的烤香味,皮水中糖的浓度不能太高,5-6份醋1份糖即可;
3,烤炉盖上盖之前,一定要等到炭烧透;
4,烤制的时间不能太长,尽量控制在40到50分钟内。
掌握以上几点,你也可以做出很好的广东烤鹅啊。。。
QQ图片20170620220020.jpg
(149.17 K)
2017/6/20 22:03:49
QQ图片20170620220008.jpg
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2017/6/20 22:03:49
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粤港烧腊论坛,为细节而生,深入别人藏藏捏捏的技术,微信手机同号13509611303,QQ1780162380
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游客
来源
游客
发布时间
2017/06/23
请问大师,新鲜鸭吃起来为什么绵绵的,肉感比冻鸭还差,问题出在哪里。
[回复本评论]
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