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广东烧鹅造型一定要工工整整，方正且色泽均匀 [复制链接]

刘一手
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  • 管理员
  • 669
  • 16559
  • 2015-07-01
1#
t T
发表于 2017-06-20 22:03 |只看楼主
银光图片
广东烧鹅造型一定要工工整整，方正且色泽均匀，今天与大家分享一下我的小秘诀。

1，挑选光鹅的时候不能太瘦，瘦小的鹅容易塌陷，也容易皱皮；

2 ，为了尽量大的贝力来烧，追求更浓的烤香味，皮水中糖的浓度不能太高，5-6份醋1份糖即可；

3，烤炉盖上盖之前，一定要等到炭烧透；

4，烤制的时间不能太长，尽量控制在40到50分钟内。

掌握以上几点，你也可以做出很好的广东烤鹅啊。。。





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游客
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  • 游客
  • 2017/06/23
请问大师，新鲜鸭吃起来为什么绵绵的，肉感比冻鸭还差，问题出在哪里。
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