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传统炒盐盐焗鸡,如何增加风味别具一格? [复制链接]

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银光图片
传统炒盐盐焗鸡,如何增加风味别具一格?区别与普通餐厅的卤水盐焗鸡,我们采用传统做法,炒盐并焖焗,让盐焗鸡更具风味。

1,使用粗盐,小火炒热,直至盐的颜色稍微发暗;

2,采用清远鸡,不能太嫩的鸡啊,否则缺乏肉感,也更肥腻没鸡味;

3,炒盐的时候,可以适量放入八角、香叶、白芷少许,这样焖焗出来的鸡会更具有风味。














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光头佬,是你吗?应该是华哥??????????
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