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香港深枣红色烧鸭是如何烧制的? [复制链接]

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银光图片
喜欢烧鸭的人一定听说过深井烧鹅的美名,很多人为了搞神秘,居然也创造了“深井烧鸭”一词,其实不管怎么称呼,都只是一个叫法而已,也不代表香港人做的东西就一定好。走访了几家位于旺角的街头巷尾小餐厅烧腊店,发现一个共同的特点,就是很多店家的烧鸭颜色真的"不敢恭维",刚开始我还带点“嗤笑”,后来发现很多家几乎都是那种深深的枣红色,远看起来有点烧焦的感觉。不到我不服,其实你要淡淡的金黄色人家肯定也能烧出来,但是为什么人家挂的都是那种深深的枣红色呢?其实颜色深,肯定是火候火力大,虽然外表没一般人认为的好看,不过也有优点,就是烧得很干,干香味绝对比那些烧得黄黄的更香!



最后编辑强哥哥 最后编辑于 2015-07-27 19:21:05
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今天带大家再次走走深井村的一些烧鹅店,其实烧鹅是每家店面的招牌菜,为了保持烧鹅的鲜香和脆皮的特色,每家店都不会在明档挂太多烧鹅,在人流吃饭高峰期才多挂点。一只鹅大概450元,一例大概是135元。网上很多人流传深井村的能记烧鹅更棒,我特意叫了一个例牌,其实两个人也够吃了,还还点上其它的菜呢,他们都不单纯是做烧鹅的,也兼并做一些点菜。











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下面是九龙附近小巷道碰到的个人烧腊摊档,发图给大家欣赏欣赏吧......













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