蒜香烧鸡做法不神秘，抓住要点做到皮脆肉香 - 烧鸭 & 烧鹅 - 粤港烧腊论坛

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发送短消息 UID 1 精华 5 查看公共资料搜索帖子刘一手组别管理员生日帖子669 积分16559 性别注册时间2015-07-01	1^# 字体大小: t T 发表于 2017-07-02 07:57 \|只看楼主银光图片广东传统烧腊美食中的蒜香烧鸡，乃烧腊系列中的极品，皮质脆香，肉滑嫩，十足的鸡味，嘴馋的人一个鸡也不在话下。除了好味，更重要的是烧鸡色泽十分油亮，皮一看就很脆很脆的样子，让人垂帘欲滴，好想大嘴咬一口，呵呵...... mmexport1498888546092.jpg(101.28 K) 2017/7/2 7:57:29 要做出这样的烧鸡，有什么秘密吗？粤港烧腊论坛和大家分享下最核心的环节。其实要让蒜香烧鸡皮色均匀，红润通透，选料的时候要注意皮质靓，不能烂皮或者出油；其次，上完皮水之后，需要彻底的风干，否则很容易导致色泽不均匀；最后，就是鸡入炉前，需要确保炭烧透，确保炉内温度够且火力均匀。简单做不出美食。这些细节，你知道吗？ mmexport1498888527280.jpg(75.53 K) 2017/7/2 7:57:29 mmexport1498888533835.jpg(75.39 K) 2017/7/2 7:57:29 mmexport1498888538108.jpg(64.91 K) 2017/7/2 7:57:29 mmexport1498888541718.jpg(85.21 K) 2017/7/2 7:57:29 mmexport1498888544652.jpg(80.29 K) 2017/7/2 7:57:29 mmexport1498888547501.jpg(99.01 K) 2017/7/2 7:57:29 mmexport1498888554430.jpg(174.76 K) 2017/7/2 7:57:29 mmexport1498888548971.jpg(136.60 K) 2017/7/2 7:57:29 新用户免费赠送配方：多谢大家一直关爱【粤港烧腊论坛】，作为回赠，我们免费向一直关爱本论坛的读者赠送《原味汤粉配方及制作流程》、《梅菜扣肉配方与制作流程》、《秘制辣椒酱配方与制作流程》，此配方可作为广大烧卤店的最佳拍档。为自动获得该配方，请复制并关注我的微信公众号(sz751009)，并回复“发资料”三个字，你将自动获得配方资料。点击这里发表匿名评论 mmexport1498888546092.jpg (, 下载次数:0) (2017/7/2 7:57:29 上传)
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