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蒜香烧鸡做法不神秘,抓住要点做到皮脆肉香 [复制链接]

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银光图片
广东传统烧腊美食中的蒜香烧鸡,乃烧腊系列中的极品,皮质脆香,肉滑嫩,十足的鸡味,嘴馋的人一个鸡也不在话下。除了好味,更重要的是烧鸡色泽十分油亮,皮一看就很脆很脆的样子,让人垂帘欲滴,好想大嘴咬一口,呵呵......



要做出这样的烧鸡,有什么秘密吗?粤港烧腊论坛和大家分享下最核心的环节。其实要让蒜香烧鸡皮色均匀,红润通透,选料的时候要注意皮质靓,不能烂皮或者出油;其次,上完皮水之后,需要彻底的风干,否则很容易导致色泽不均匀;最后,就是鸡入炉前,需要确保炭烧透,确保炉内温度够且火力均匀。

简单做不出美食。这些细节,你知道吗?















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mmexport1498888546092.jpg (, 下载次数:0)

(2017/7/2 7:57:29 上传)

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