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手持广东麻皮烧乳猪,需要准确判断着火点,避免烧焦 [复制链接]

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银光图片
麻皮烧乳猪,主要特点是皮质脆香爽口,内质嫩。配上乳猪酱,蘸着吃十分回味,真有种停不了口的冲动。

广东麻皮烧乳猪做法相当讲究,传统手持烧制,对炭火力要求十分严格,手持烧制过程中需准确判断着火点,否则易起泡或烧焦。火力尽量用炭暗火,不宜明火,不好控制,亦易烧过色泽发暗......







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