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从医院排长队看未来广东烧腊店铺经营的重心与策略 [复制链接]

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银光图片
广东烧腊行业发展至今,其实也有相当的历史了,从大酒店到小烧腊档口,从烧腊加工场到真空包装等等,各种烧腊形态的发展相当成熟。如此热闹的行业发展,仅仅在广东一带,除此以外的省市,很少见,或者做的人不多,因此,有些商业志士规划着将广东烧腊技术带回老家发展,甚至有的人认为自己的味道做得好,也想在热闹的广东市场挤出一片属于自己的天地。

其实,做生意的行规大家都清楚,就是仅有少部分的店家能赚到钱,因为在一个成熟的市场竞争,近似僧多粥少,竞争相当激烈,如何才能出类拔萃呢?说的好听点,就是如何才能挤掉竞争对手,让自己的生存空间更大呢?今天借着医院排长队的场面联想展开谈谈烧腊店铺如何做得更有特色,希望对你有帮助啊。

医院排长队,说明很多人的健康出了问题,相信大家对健康也日益重视起来,谁都不想进医院,和健康扯上关系的东西很多,但病从口入,饮食是健康第一要素,想必这一点大家都十分清楚。当今食品安全是一大话题,随着看病难,医院排长队的热点话题日益受人关注,大家对饮食越来越重视了。那么,作为做餐饮生意的你,看到人们饮食的痛点了吗?在餐厅经营活动中,知道如何利用这些懂点做文章了吧?


看病的人如此的多,背后的人们在担心什么呢?

是时候开始注重饮食了,大多数的病从口入

众所周知,做生意得有需求,也就是客人需要什么你就要提供什么。倘若竞争激烈,就得拿出特色来抢客人,让你店铺在客人心目中形象、气势、味道、服务等都超越对手,这样才能超越对手,慢慢建立口碑,最终赢得客人。

既然做生意是满足客人的需求,那么烧腊行业需要满足客人什么样的需求呢?我们都知道味道是做生意之本,这一点永久不变,倘若味道差,出品差,生意就无从谈起,没有人对这一点有任何异议。但我们也知道,味道不是唯一的生存要素,很多烧腊店铺的味道其实也很不错,但由于种种原因,就是做不起来,还没等大量的客人有机会前来品尝,店铺就支撑不住了,最终关门大吉。因此,作为精明的生意人,我们需要第一时间摸清客人的准确需求,把握其痛点,尽量在刚开张的1至3个月内,扩大品牌的认知度。因为很多小本创业者,资金非常紧张,如果在3到6个月内不赚钱,资金就开始紧张,甚至周转不起来了。因此,对那些小本经营的烧腊店铺,能否在第一时间内找准客户痛点需求,并及时出击,对店铺的健康经营至关重要。







烧腊行业,什么才是大众准确的需求呢?当然,这个也需要看人群,一般低收入的人群,价格便宜还是很有吸引力的;而对于收入不俗的客户,除了味道和特色,恐怕卫生、健康是更多人的追求,因此,如果你打算开烧腊店或者烧腊明档,首先要搞点特色出来,无论是从装修、摆设,还是装盘等方面入手都可以;还有,店面看起来要有气势,不能寒寒酸酸的,至少给人不一样的感觉,否则人家不乐意进去;其次,就是要在卫生、健康等方面下功夫,让食客对你店铺的烧腊美食有信心,至少让人感觉你的东西吃起来安全放心,这一点要放在最重要的位置,在别家店铺的东西模棱两可,你更需要在食品健康卫生方面落足重本,可以考虑在明档装修格调、砍切方式、刀工穿着、手套口罩等细节方面做足功夫。假如你的食品仍然和色素、香精等打交道,是不是在泛众怒呢?是不是在和热门最关切的热点话题想违背呢?总之,健康卫生是目前烧腊行业切入食客痛点的最佳时机,就看你能否玩出新花样,尽快收获客户的忠诚度啦

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一直都有关注,感觉楼主做事很用功,见解也很独特#1 游客:真这样,与其搞什么豪华装修,还不如在食品安全上做文章,这样更能吸引客人
(日期:2017/09/04)
#2 粤港烧腊论坛 :回复楼上的。单一出手是比不上双管齐下的。
(日期:2017/09/07)
其实若搞店铺装修,请专业人士设计,加重厨房与明档设计,让人感觉放心,安全#1 粤港烧腊论坛 :对头。??
(日期:2017/09/07)
牛,分析很到位,谢了
具体要怎样做呢?兄弟能否帮下忙#1 游客:工仔要画出肠啊?哈哈
(日期:2017/09/04)
些文章的人真的高,高#1 游客:有机会见面聊下,感觉说得很到位
(日期:2017/09/04)
#2 粤港烧腊论坛 :欢迎登门品尝、详谈!
(日期:2017/09/07)
怎样让烧鸭骨头里也入味#1 游客:放透骨香膏,狠狠的给我腌制
(日期:2017/09/04)
#2 瓦器 :这是实话!眼下很多人信奉“生意就是生意”,大多数食客也是跟风网红店……我也想做良心美食,可我也得养家糊口啊
(日期:2017/09/16)
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