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筷子一夹就烂,入口即化的台湾阿赞猪脚饭 [复制链接]

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银光图片
很出色的台湾猪脚饭,那怕是很多人强调嚼劲和弹性的猪蹄,他们都卤得很软烂,用筷子轻轻一夹,猪蹄肉就可以分开两边,完全没必要用到刀!卤到这样火候的猪脚,肉质已经软到入口就能化掉的效果,特别是小孩或者老人家,最喜欢这样口感的猪脚饭了,吃饭变成一种享受,根本就不用出力......

阿赞猪脚饭选用的都是走地养的成猪(接近大陆这边的家猪),肉质原本很有弹性的,脂肪肥油不多,卤的时间久了也不会太过于油腻,夹开猪蹄肉一看,肉质很嫩,胶原蛋白十分丰富,那种黏黏的感觉仿佛胶水一般,让你嘴巴被黏住的感觉!



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谢谢分享。
这样的猪蹄得卤对长的时间才可以啊,有点太软烂了吧,其实我觉得很多人喜欢带嚼劲的#1 游客:特色就是这样来的,人家做带嚼劲的,你反其道而行之,你做软烂的,不就不同与他们了吗?
(日期:2017/10/07)
#2 游客:姜还是老的辣! 佩服
(日期:2017/10/07)
我还是觉得太软烂了,略带点嚼劲会更好点,个人喜好

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