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» 广式烧鸭/烧鹅技术细节要点指导明细
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广式烧鸭/烧鹅技术细节要点指导明细
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2015-08-08
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发表于
2015-08-08 16:34
|
只看楼主
拿烧鸭和烧鹅作为例子,看看真正的细节教学到底需要讲授哪些内容?不管你师出何门,只要以下这些细节要点你都自问精通,说明你已经真正掌握烧鸭烧鹅技术了。
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2015-08-20 9:30:14
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2015-08-20 9:30:14
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本主题由 管理员 刘一手 于 2015-08-28 22:48:01 执行 设置精华/取消 操作
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游客
来源
游客
发布时间
2016/08/09
你好
#1 游客:
请电话联系我们 13509611303
(日期:2016/08/09)
[回复本评论]
游客
来源
游客
发布时间
2016/08/09
我要怎么注册才能看到更多细节呢???我上月学出来的学员
#1 深圳红满天 :
不用注册的!
(日期:2016/08/09)
[回复本评论]
游客
来源
游客
发布时间
2017/02/06
有时候鸭子充气,有的地方没冲到位,但是胸部鼓起很大,不敢再充,导致部分大白,影响不大,但是总觉得怪怪的,这样的鸭子如何解决!师傅
#1 深圳红满天 :
有关鸭子充气,论坛内很多相关帖子的,你搜索下,一般不要冲太满,具体的细节,请本论坛看看相关帖子
(日期:2017/02/06)
[回复本评论]
游客
来源
游客
发布时间
2017/02/06
胸部颜色ok,就是背部不怎么上色!
#1 深圳红满天 :
兄弟,你提到的这些问题,论坛都有相关帖子的,你用的是手机看的吧,有个搜索的按钮的,点进去输入关键词找下别的帖子
(日期:2017/02/06)
#2 深圳红满天 :
其实最好的办法是,你直接问你的师傅,因为它们教你的,对你的情况更加了解
(日期:2017/02/06)
[回复本评论]
游客
来源
游客
发布时间
2017/03/25
冲气
[回复本评论]
游客
来源
游客
发布时间
2017/05/08
肉不熟
[回复本评论]
游客
来源
游客
发布时间
2017/05/08
烧鸭外皮已变色但里面的鸭肉还是红色的,好像没熟的样子,请问是什么原因?
#1 游客:
一般都是由于充气太饱的原因
(日期:2017/05/08)
[回复本评论]
游客
来源
游客
发布时间
2017/05/25
求正确皮水用法~以及比例用料!
#1 游客:
皮水都不会调,要将烧鸭做好,不太容易吧
(日期:2017/05/25)
[回复本评论]
以下文章或许正是你需要的...
要想做出好的
烧鸭
,首先从
细节
做起
广东
烧鸭
烧鹅
如何调制五香味,你是购买现成五香粉还是自己打粉?
怎么样才能让
烧鹅
,
烧鸭
颜色更加红润
使用电柜来烤,脆皮
烧鹅
的皮水与温度能用到
烧鸭
上面吗?
脆皮
烧鸭
不上色还很骚,使用的是冻鸭,制作有哪些
细节
?
要做出一只红亮、脆皮、饱满的
烧鸭
,操作的时候也要处处注意
细节
广东
烧鸭
背部上色不均匀的原因分析,到底是皮水的问题还是操作
细节
出了问题
这样的
烧鸭
烧鹅
过关吗?冰冻鸭与新鲜鹅烧的,味道不错
烧鸭
烧鹅
为什么要炉热了再放进炉
有人用过红糖珠油所做的
烧鸭
烧鹅
皮水吗?
请继续关注其它文章:
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黏糯滑嫩的隆江猪脚
红润色泽超棒的猪脚
入口即化、肥而不腻
不用添加剂,传统天然
正宗天然,酱料地道
反复操练,动手机会多
更多人认同,更多人选择
反复操作才是王道
多讲、多练、多总结
光皮烧乳猪,润亮脆皮
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