粤港烧腊论坛|BBS|论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

带大家看看三鸟批发市场如何宰杀光鸭并批量打气拔毛 [复制链接]

1#
银光图片
很多做广东烧鸭的,基本都是人家供应过来的光鸭,从来没到过三鸟批发市场看到过人家是如何批量处理的,今天带大家看看吧。其实光鸭从拔毛到充气打气,都是批量处理的,容易损皮,特别是打气的时候,用的气泵功率很大,一秒钟的事情,不过就是打气不均匀,也容易伤皮,所以拿到这样的光鸭之后,要仔细的加工处理,确保鸭皮没一块都充气起来,且要避免烂皮出油的光鸭。如果不慎拿到烂皮火出油的,需要做一定的处理

看了上面的视频,你应该知道为什么很多光鸭拿回来之后很多伤皮或者充气过度受伤的了吧?

点击进入:批量光鸭拔毛


点击进入:批量光鸭充气
新用户免费赠送配方:多谢大家一直关爱【粤港烧腊论坛】,作为回赠,我们免费向一直关爱本论坛的读者赠送《原味汤粉配方及制作流程》、《梅菜扣肉配方与制作流程》、《秘制辣椒酱配方与制作流程》,此配方可作为广大烧卤店的最佳拍档。为自动获得该配方,请复制并关注我的微信公众号(sz751009),并回复“发资料”三个字,你将自动获得配方资料。
点击这里发表匿名评论
分享 转发
粤港烧腊论坛,为细节而生,深入别人藏藏捏捏的技术,微信手机同号13509611303,QQ1780162380
TOP
感觉从腿边插入去
知道自己所用的光鸭来源很重要!
嗯!这个很重要!
带大家认识
请继续关注其它文章:烧鸭&烧鹅学员作品隆江猪脚潮州肉卷疑难解答经验细节

欢迎和我QQ联系
发新话题 回复该主题