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» 这样的烧鸭烧鹅过关吗?冰冻鸭与新鲜鹅烧的,味道不错
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这样的烧鸭烧鹅过关吗?冰冻鸭与新鲜鹅烧的,味道不错
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candy
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发表于
2017-11-16 16:34
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只看楼主
烧鸭是冰冻的,烧鹅是新鲜的,味道非常的不错
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走,一直走下去
来源
走,一直走下去
发布时间
2017/11/16
还不错,就是鸭暗少少
#1 书香门弟 :
师傅,为什么这鸭的颜色比较好暗呢
(日期:2017/11/16)
#2 斯莱登 :
冻鸭一般不太耐火,皮水浓的时候火力就不能太大,尽量中细火来烧,而且不能用高度醋,用浙醋当然效果更好
(日期:2017/11/16)
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阿婷
来源
阿婷
发布时间
2017/11/16
这个鹅不错,很油亮
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卯金刀
来源
卯金刀
发布时间
2017/11/16
这鸭鹅都不错!鸭子再肥身些更好!
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秋刀之寒
来源
秋刀之寒
发布时间
2017/11/16
一般鸭用中火来烧,特别是偏瘦小的。鹅用大点火力烧,因为相对比鸭肥,耐火力
#1 Zero :
你都唔知人地做咩火力来烧,楼主都唔讲
(日期:2017/11/16)
#2 黑山一侠 :
都不用看,皮水浓火大,烧黑了
(日期:2017/11/16)
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董明
来源
董明
发布时间
2017/11/16
这样的技术算不算过关呢?
#1 刘 :
过关,就是鸭熟过了点。
(日期:2017/11/16)
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天涯海角
来源
天涯海角
发布时间
2017/11/16
这鸭鹅做餐厅可以!但做市场人家就会说色深了!
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candy
来源
candy
发布时间
2017/11/17
我是做快餐店的,烧鸭鹅再淋上自己调的汁水,很多人都说非常好吃
#1 杨建平 :
能否分享一下你的烧鸭汁是怎么调的 多谢
(日期:2017/11/17)
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逆风车
来源
逆风车
发布时间
2017/11/17
这个鹅看起来很有油亮,鸭的颜色就差一点,新手罢
#1 candy :
做餐厅的肯定要稍微老火一点,才干香,黄黄的刚熟的会有一股腥味的,这是冰冻鸭,都会很骚的
(日期:2017/11/17)
#2 陈波 :
干香与暗色是两个不同概念,没有必然关联
(日期:2017/11/17)
#3 杨建平 :
二楼那你觉得怎样做得光亮呢
(日期:2017/11/17)
[回复本评论]
以下文章或许正是你需要的...
冰
冻
鸭
鹅
和新
鲜
鸭
鹅
在
烧
制前后有哪些区别?
冰
冻
鸭
子如何烤?看看这位使用
冰
冻
鸭
子
烧
出来的效果
冰
冻
鸭
子不充气不烫皮,
烧
出来会是啥样子?
如何让港式
烧
鸭
的
鸭
皮变得更厚脆?
烧
鹅
好不好吃需要观其内在
味道
,不能徒有卖相
广东
烧
鹅
鲜
香回味,汁水浓厚,捞饭当然一流.....
为什么你做的
烧
鸭
是黑
鸭
,斑马
鸭
,甚至白
鸭
呢
和师傅一样的配方,为何
烧
鸭
汁没那么
鲜
香?
冻
鸭
子上皮水不风干,
烧
出来是啥样子呢?
广式
烧
鸭
烧
鹅
,金黄油亮,干香脆皮的秘诀在哪里?
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