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这样的烧鸭烧鹅过关吗?冰冻鸭与新鲜鹅烧的,味道不错 [复制链接]

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烧鸭是冰冻的,烧鹅是新鲜的,味道非常的不错





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还不错,就是鸭暗少少#1 书香门弟 : 师傅,为什么这鸭的颜色比较好暗呢
(日期:2017/11/16)
#2 斯莱登 :冻鸭一般不太耐火,皮水浓的时候火力就不能太大,尽量中细火来烧,而且不能用高度醋,用浙醋当然效果更好
(日期:2017/11/16)
这个鹅不错,很油亮
这鸭鹅都不错!鸭子再肥身些更好!
一般鸭用中火来烧,特别是偏瘦小的。鹅用大点火力烧,因为相对比鸭肥,耐火力#1 Zero :你都唔知人地做咩火力来烧,楼主都唔讲
(日期:2017/11/16)
#2 黑山一侠 :都不用看,皮水浓火大,烧黑了
(日期:2017/11/16)
这样的技术算不算过关呢?#1 刘 :过关,就是鸭熟过了点。
(日期:2017/11/16)
这鸭鹅做餐厅可以!但做市场人家就会说色深了!
我是做快餐店的,烧鸭鹅再淋上自己调的汁水,很多人都说非常好吃#1 杨建平 :能否分享一下你的烧鸭汁是怎么调的 多谢
(日期:2017/11/17)
这个鹅看起来很有油亮,鸭的颜色就差一点,新手罢#1 candy :做餐厅的肯定要稍微老火一点,才干香,黄黄的刚熟的会有一股腥味的,这是冰冻鸭,都会很骚的
(日期:2017/11/17)
#2 陈波 :干香与暗色是两个不同概念,没有必然关联
(日期:2017/11/17)
#3 杨建平 :二楼那你觉得怎样做得光亮呢
(日期:2017/11/17)

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