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自学的第十三个烤鸭，1:5皮水无添加其它，望指点 [复制链接]

六叔
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  • 新手上路
  • 566
  • 10
  • 2017-10-18
1#
t T
发表于 2017-11-18 00:25 |只看楼主
自学的第十三个鸭，1:5的皮水，无添加其它。



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范涛
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  • 范涛
  • 2017/11/18
有些道理听上去不悦耳，但容易理解，其实能找师傅深入指导的最好不要自学，除非条件不允或没有师傅肯教。要知道，自学是代价最大的，免费有时是学费最贵的！#1 于水一方 :不是所有人都愿意去明白这个道理，牵涉到钱，大家都很敏感
(日期:2017/11/18)
#2 六叔 :谢谢你！家庭原因，暂走不开小山村。
(日期:2017/11/18)
#3 学做烧了鸭 :六叔，可以分享下烧制过程吗？我也是有些原因无法出去学！在家自学烧鸭，但你烧的比我好！
(日期:2017/11/18)
#4 老吴 :几千块钱还要说敏感？
(日期:2017/11/18)
#5 不老传说 :几千块钱对于每个人的意义不一样!不要要求别人同你一个看法!
(日期:2017/11/18)
#6 不老传说 :所谓是家家有本难念的经!但是有系统学呢是比自学好!假如真做起生意来会得心应手很多!
(日期:2017/11/18)
#7 老吴 :就算你去打工，包吃包住一个月也有2000了吧?三个月你就可以去学习了 ，所以不要提钱的问题！如果你去学习的二十天你都抽不出来，那就另当别论。
(日期:2017/11/19)
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阿明
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  • 阿明
  • 2017/11/18
朋友，将入炉烧前的状态描述一下，比如风干透吗？什么大小的烤炉？火力温度等祥细介绍一下，你这鸭似手烧过了，鸭上半身明显皱了#1 深圳满天红 :从背面看充气未完全充起来，所以有少许上色未上来，也不均匀，略显生硬；从前面看鸭脖子与上半部分收缩严重，估计是烧制时间过长或上半部充气过饱所至。其它地方尚可，色基本已上来
(日期:2017/11/18)
#2 六叔 :谢谢大家，我会继续努力的。
(日期:2017/11/18)
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贾燕婷
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  • 贾燕婷
  • 2017/11/18
烧过了 皮好干
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阿艺
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  • 阿艺
  • 2017/11/18
这个鸭至少也6-7斤大鸭，下次检查下前面充气是否太饱了，导致看起来好干巴
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天涯海角
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  • 天涯海角
  • 2017/11/18
整体还算不错!要是再去进修一下!是做鸭的料!#1 天涯海角 :不好意思打少了个字!是做烧鸭的料!
(日期:2017/11/18)
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123456
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  • 123456
  • 2017/11/18
自行修炼有这样成果不错!再接再励!假如真有时间的话最好接受再培训一下最好!#1 六叔 :多谢你的建议！！！！！！
(日期:2017/11/18)
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