不管是猪脚饭,还是烧腊饭,很多餐厅都喜欢放点酸菜,你可别小看酸菜这玩意,在现代都市做饮食,真的很多家庭主妇就是看中了你店的酸菜才天天帮衬你,很多客人指明要多加点酸菜的,甚至有的客人问:“你家的酸菜好吃,能零售外卖的吗?”,还有的客人直接的称赞:“我家儿子就是喜欢吃你家的酸菜!”
今天聊到酸菜,那么到底什么样的酸菜才好吃呢?在这里,我给大家点建议:
1,酸菜的核心特点是,梗要爽脆,略带酸甜,爽爽脆脆甜甜的,去腻开胃;
2,炒制的时候适当的多放点粒粒碎碎的蒜米,让酸菜吃起来更有风味和蒜香味。
3,适当的放点白糖,让酸菜吃起来爽口回甜
要酸菜好吃,购买的时候要尽量挑选梗肥厚的,酸菜叶子肯定没有酸菜梗好吃;购买回来的时候要泡水,将多余的酸味和杂味泡洗掉;炒制的时候,通常放入少许白糖,让吃起来更回甜;其次,南姜、蒜米必不可少啦。特别是蒜米,如果你为了更加好吃,可以适当的多放点,当然了,一定要剁得粒粒碎碎的为宜......
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