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透过缺陷烧鸭制品,有人注重讥讽,有人學到细节
发表于 2015/09/08
刘一手
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每次发表作品,都有一种追求更好的心态,尽管做了多年烧腊,深知好的作品除了细节处理好之外,烧制火力控制更是关键,但仍有一些环节严重决定着烧制的最终效果,那就是光胚选材,“巧妇难为无米之炊”,说的正是这个道理, 没有好的原料,再高明的师傅也无法造就好的作品,下图选材偏老,故烧制品少了那种透明的光泽……
再细心观察便会发现,鸭身略有换毛迹像,皮质偏老,故烧制时火力、时间亦应偏大,这些细节你观察到了吗?很喜欢和大家多分享一些心得,少一些浮夸吹捧,技术的提高是相互的,学员的点赞更是我苦心钻研的动力…
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