为什么很多人的烧鸭干巴巴的呢？为什么很多人的烧鸭肥腻难吃？为什么很多人的烧鸭火力过度极易皱陷？这一切对生手似乎难以理解！粤港烧腊论坛烧鸭培训将为你解开诸多细节要点…

好的烧鸭出油充分，整个鸭子像铺了一层油，不会由于出油不足而油腻，也不会因为出油过多而干巴皱陷！

你的烧鸭干巴巴且极易皱陷？那是火力过度，失油过多；你的烧鸭过于肥腻？那是因为火力不足！看下我们的烧鸭，出油充分，光亮油光，绝非抹油！
火力的运用对烧腊培训而言是核心精华，学烧腊其实就是学会如何控制火候，熟悉各种烤制品的火力需求，并根据各种烤制品的特征，使用合理的火力烤烘。对烧鸭而言，皮色发暗或者出油不足都是失格的，如果皮色发暗说明火力运用过度，也极容易导致皮质塌陷、容易起皱纹！如果火力不足，颜色就会偏浅，出油不充分，那么吃起来就过于油腻，不利于拉住回头客！