昨天碰到一个在淘宝购买资料自学的人问的一个问题，说所购买的配方资料是重皮水低火力烧制，鸭子色泽算OK,但是对烧制出来的东西吃起来不太满意，特意来请教。对于此问题，大家有何看法呢？重皮水低火力烧制出来的烧鸭味道如何？适合做生意吗？欢迎发表建议。
其实低火力最容易导致的问题有：
(1)，如果鸭子稍微大点，肥点，季度容易导致外表色泽靓，内腔不熟，甚至出现肉质带血；
(2)，我们常说，火力是去骚味的最佳办法，火力过小，季度容易鸭子腥味中，很多做菜市场的烧腊档老板，为了减轻烧鸭的重量流失，往往使用低火力烧制，但是很容易出现腥臊味重的情形；
(3)，过重的皮水不适合猛火力烧制，也就导致出来的烧鸭缺乏“烤香味”，完完全全熟“焖”熟的烧鸭，你说好吃吗？
(4)，重皮水低火力是容易得到色泽较完美的烧鸭，但是做生意开餐厅，味道重要还是卖相重要？很多人往往梦想着两全其美，但是现实生活就是很难做到鱼和熊掌不可兼得！
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