今天一位童鞋给我传来一份贵妃鸡的做法，不知道他是从哪里学来的，我就里面的成份稍作分析，供大家学习用，本来该配方不该公开给大家的，毕竟我还没有征求这位童鞋的同意，不过为感谢和回报这位热心童鞋的分享，我特别认真的分析里面的一些成份，还试图为他找到该配方的来源，这一点绝对更有价值，很多没有创意的师傅的所谓配方，其实是抄袭别人的。当然，抄袭并不可怕，可怕的是没有自己的见解和创新！正在读该文的童鞋们，希望大家能打好基础，多点研究和创新，将来必定小有所成。
首先分享下这位同学给出的贵妃鸡的配方，其实蛮好的：
贵妃鸡嘛，就看你是否大量的做，是否专业的去做，广东地区的市场也有人专门卖贵妃鸡的，主要是菜市场时间，人家专业做，量大就可以做。
这个贵妃鸡加了很多名贵的料。火腿（应该是金华火腿，普通火腿不够鲜和香）不但鲜，而且香，但是不便宜。虾米是提鲜的，瑶柱，我们叫干贝，过年过节在家里煲汤用，好材料来的，一般我都舍不得拿来做卤水，原因是成本不合算，少了效果不大，多了老感觉像做慈善。沙姜去腥提香，甘草提味回甜，香茅增香，其实香茅草香味很多人不熟悉，可让其味道带点特别，和中国人喜欢八角味道一样，听说越南人更喜欢香茅的味道，人家很多菜都放香茅的，有机会你到国内的越南餐馆吃饭，就能感觉到这特色。姜葱蒜洋葱等，就不用多说了，提香的常用料......
分析完之后，我就想，怎么这么熟悉的配方呀，这似曾相识的配方好像在某地方见过，毕竟我也是从开餐厅一路走来，也曾爱买书读书，也曾参考过很多书籍，后来肯定是一路的研究、改善、改良。我不相信天才，没有对别人的东西熟悉和研究，没有一定的基础，何来创造性的改良呢？很多师傅放料是乱来的，这放一点那放一点，没有依据，简直让你晕。下面看看我在某本书籍找到的和上面一模一样的配方的拍照，公开这些资料不是为偏低什么，而仅仅是作为研究之用，供大家学习，毕竟很多人都是刚开店，一路迷茫......
该配方和上面这位童鞋分享的配方是一模一样的，只是修改了斤两的单位名称。其实这个配方很好，我当然也尝试过，我也曾怀疑书本上的这些配方到底是真是假，毕竟很多出书的人都是东抄一句西抄一段的！后来一想，这么多名贵的调料，真的要做，成本是个问题，我也就没有继续尝试。
上面的配方其实很不错，也很合理，下面我公布一些自认为很荒唐的配方，是一位在"食xx"学过猪脚饭的人的聊天记录，单单放糖，他们就搞得很复杂，冰糖、白糖、片糖，除了放整块的冰糖，还要拿300克(6两)冰糖炒糖色，天啊，可真的很麻烦挺复杂的！我将其名称涂抹掉了，毕竟每家都有每家的做法，这里只作讨论分析用，意图不是用来攻击用的。你认同或者不认同都没有关系，毕竟卤水本无定法，条条大路同罗马，好不好你自己判断......