如题，今天碰到一个开猪脚店的人咨询技术问题，其以前和别的师傅合作开店，后来不知道发生啥，师傅走了，搞到自己无所适从，卤水发酸出问题了，也不知道如何处理！所以说啊，最好是自己能掌握核心技术，合作需要谨慎，依赖别人的生意就更不能做了，特别是开小餐厅。今天先将问题提出来，有空帮详细分析下。