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专注烧腊和隆江猪脚技术研究与分享,重细节、不浮夸 下载本论坛安卓客户端
广式烧鸭皮薄如纸发柴发硬,有何玄机?  发表于 2015/07/24   刘一手    发表新评论
你有没有吃过皮薄如纸,发柴发硬的烧鸭?有的餐厅烧鸭皮厚厚的,干干的,入口顿能感受到脆脆的口感,不但干香,而且肉质也鲜美,回味的同时也为下次再次帮衬打下了基础和口碑。很多人做烧卤店,一辈子也没听到过客人称赞其烧鸭烧鹅好吃的,如果你到一家烧卤店,外卖很多,顾客经常说:“你家的烧鸭好吃!”,“我老公经常提到你家的烧鹅!”,“我家的小孩喜欢吃你家的烧鸭”.....
作为老板的你,听到客人这样的赞许,心里是什么感受?如果类似称赞的客人很多,你是不是觉得赚钱反而不重要了,顾客满意才是最大的满足感呢?但是,如果你加的烧鹅或者烧鸭皮薄薄的,发柴发硬,你觉得回头客会多吗?如何避免广式烧鸭皮薄如纸发柴发硬呢?你有心得吗?欢迎过来分享啊......
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