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专注烧腊和隆江猪脚技术研究与分享,重细节、不浮夸 下载本论坛安卓客户端
广东烧鹅造型一定要工工整整,方正且色泽均匀  发表于 2017/06/20   刘一手    发表新评论
广东烧鹅造型一定要工工整整,方正且色泽均匀,今天与大家分享一下我的小秘诀。
1,挑选光鹅的时候不能太瘦,瘦小的鹅容易塌陷,也容易皱皮;
2 ,为了尽量大的贝力来烧,追求更浓的烤香味,皮水中糖的浓度不能太高,5-6份醋1份糖即可;
3,烤炉盖上盖之前,一定要等到炭烧透;
4,烤制的时间不能太长,尽量控制在40到50分钟内。

掌握以上几点,你也可以做出很好的广东烤鹅啊。。。
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