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无色素无添加剂,天然酱料卤制的隆江猪脚... [复制链接]

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银光图片
无色素无添加剂,天然酱料卤制的隆江猪脚,有人一提到猪脚就乱想到各种负面的香精与瘟猪脚,其实对此类人很无语,也不必与他们多斗嘴,做好自己的即可......

















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粤港烧腊论坛,为细节而生,深入别人藏藏捏捏的技术,微信手机同号13509611303,QQ1780162380
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去骚味:
1,烧毛需要彻底,将肘子外表皮烧掉;
2,可以通过焯水办法,加入姜片等;
3,猪脚也可以适当进行油炸,不但可以去油腻,也可以去骚味;
4,卤料包加入八角、南姜、葱蒜等去骚味的调料;
5,卤制前使用食用碱清洗肘子......
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