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猜下这个烧鸭使用什么样的火候烧制?
发表于 2015/08/11
刘一手
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烧鸭够不够脆,不是说出来的,开店的人都对自己的客人说自己的烧鸭很脆皮,看看其皮就知道啦......皮下很少脂肪油,足见吃起来不油腻,皮厚也能保证够脆,使用100CM双层不锈钢保温烤炉,8:1淡皮水,中午学员烧制,四个一组,猜下我们使用啥炉温烧?
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