烧鸭:刚开始让火苗上升10-15厘米，预热期，火力不能太大，上面门开一厘米，下面门开3厘米，加碳不能太整齐，乱点好，火苗20厘米左右，20分钟后看成色1/2成色，看温度表是150度，实际温度210-220左右，看成色调节下门火力，保持恒温，35分钟5.6成色，40分钟基本成色，降温10度烤熟，看生熟，屁股滴水清，不会混昨，鸭两边的收缩小程度，鸭肚子里汤汁滚动，鸭子的轻重来判断！（注:问题1如果20-25分钟不上色中期火力开大些，后期火力小些！问题:2前期火力太大，上色太快，中后期火力压制!问题:3碳火不够，前期火力小些，20分钟火力上不来，中期火力大些让温度上来保持恒温，后期火力小点!:)正常前期火力慢慢上升到20分钟要想成色深中期保持恒温火力大些210度，到40分钟火力小10/15度烧熟!