广式脆皮烧鸭，肥而不腻,皮脆肉嫩,爽甜可口!它的配料有哪些?制作流程? 下面说一下广式脆皮烧鸭的做法： 首先我们需要的原料有： 1.材料：鸭1只，姜末、蒜蓉和葱末适量； 2.调味料：盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙 接着就是做法： 1.先把鸭子处理干净，接着用蒜蓉、葱末、姜末、白糖、盐、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，做成调味汁，然后把将鸭子腌制半个小时左右； 2. 把姜末、蒜蓉和葱末等调味辅材塞进鸭肚子，接着把调味汁灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，不让味汁泄漏出来； 3. 用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆即可； 4.取出，拔针把烧鸭汁倒出碗中备用，把烧鸭切成块状，再淋上刚倒出的烧鸭汁即可 小贴士： 1.可以拿根胶管，从鸭颈处往里吹气，使鸭皮和肉分开，烧的时候令鸭皮更加香脆； 2.吹好后再把鸭子过热水再过冷水后，再挂皮水； 3.给鸭身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，这样鸭的表皮会更加光滑油亮 新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程，该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档。本文整理于《粤港烧腊论坛》官网，原创文章转载请注明出处。