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烧鸭干香的同时，还需要色泽红润，油光发亮！烧制的时候需要控制火候，火力太小就会太油腻，太大就容易导致皮质干巴巴，影响卖相，甚至出现塌陷皱皮！对比下你自己做的烧鸭吧，干香了吗？皮脆了吗？色泽红润油亮了吗？会油腻吗？
火力的使用需要控制好，要不就容易导致皮质发干发硬，不但不油亮，而且还容易起皱纹塌陷！
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