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有人问我，说猪脚能否用普通的卤水来做，其实世上没绝对，如果你觉得你要的猪脚色泽不求红亮，不求黏糯，不求浓浓的豆豉香味，你爱怎么卤都可以，但是如果你想做成隆江猪脚的特色，当然是要讲究的，包括卤水，卤法，火力等等，你是怎么卤的呢？

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