叉烧叉烧，“烧”字是关键，顾名思义，要想叉烧好吃，必须要足够的火力来烧或者烤，才能做出烤香味浓厚的美味叉烧。有些人担心被烧焦，用火特别谨慎，或者小火慢慢烘烤，得出来的叉烧不但色泽浅，香味也不够。